蔬菜深加工離不開蔬菜脫水機，此設(shè)備分為菜餡脫水、整體脫水等，山東銀鷹炊事機械有限公司生產(chǎn)的蔬菜脫水機可以把菜餡機切碎的蔬菜進行脫水處理，杜絕做蒸包水餃時水分太多影響成型效果及口感。現(xiàn)在凈菜加工市場市場飛速發(fā)展從而帶動了脫水機的發(fā)展，市面上該設(shè)備有多種脫水方式，凍干、甩干、烘干、晾干等，最理想的還是凍干，凍干可以最大程度保存蔬菜內(nèi)營養(yǎng)成分不被流失。

　　脫水機目前的發(fā)展受到諸多方面的影響，缺乏行業(yè)整體規(guī)劃與指導、生產(chǎn)過程中工藝與技術(shù)脫節(jié)嚴重，影響到了脫水機的發(fā)展前景。

　　不同于和面機與饅頭機等設(shè)備已經(jīng)有多年的發(fā)展經(jīng)驗，已經(jīng)趨于穩(wěn)定，脫水機這樣的凈菜深度加工設(shè)備發(fā)展時間較短，生產(chǎn)該設(shè)備的企業(yè)規(guī)模也較小，沒有知名度，且資金支持不到位，導致技術(shù)人員對脫水機的研發(fā)力度不夠，直接影響了脫水機改進過程。

　　脫水機與其他常用設(shè)備相比成本高、銷量少、改進周期長，國內(nèi)的技術(shù)水平與國外相比落后差距較大，比如凍干類脫水機在我國能夠自主生產(chǎn)的廠家很少少，大多還是進口國外設(shè)備，這些因素也影響了國內(nèi)脫水機市場。