我國(guó)食品加工行業(yè)近幾年有了較快發(fā)展，食品加工行業(yè)的發(fā)展離不開食品加工設(shè)備作為支撐，但目前我國(guó)食品加工設(shè)備技術(shù)水平相對(duì)落后，行業(yè)結(jié)構(gòu)較不合理，機(jī)械品種及相關(guān)配套設(shè)備數(shù)量很少，設(shè)備加工性能低，裝備落后，新產(chǎn)品科研攻關(guān)能力不足。若不進(jìn)行創(chuàng)新變革，較為落后的食品加工設(shè)備行業(yè)將對(duì)食品加工業(yè)的發(fā)展造成反面影響，以至于拖后腿。

　　國(guó)外一些食品加工設(shè)備單位的成功經(jīng)驗(yàn)表明，企業(yè)用于設(shè)備科研的投資，如果只占銷售額的百分之一企業(yè)是難以生存的，若在百分之二則可勉強(qiáng)維持，只有占到百分之五時(shí)才能具有競(jìng)爭(zhēng)力，而我國(guó)食品加工設(shè)備企業(yè)用于科研開發(fā)的投資平均還不到百分之一。

　　相比國(guó)外的科研投入來(lái)說(shuō)，我國(guó)的科研投入是嚴(yán)重不夠的，直接導(dǎo)致食品加工設(shè)備自動(dòng)化程度比較低，市場(chǎng)滿足能力較差；單機(jī)產(chǎn)品較多但成套設(shè)備很少；主機(jī)多輔機(jī)少；技術(shù)含量低下的設(shè)備比較多，高性能、高附加值、高生產(chǎn)效率的產(chǎn)品相對(duì)較少，深加工設(shè)備較少；通用的設(shè)備比較多，特殊要求、特殊物料加工的設(shè)備很少。國(guó)產(chǎn)設(shè)備加工性能與國(guó)外同類型產(chǎn)品相比，例如：切菜機(jī)、面條機(jī)、饅頭機(jī)等設(shè)備，生產(chǎn)能力比較低下、能耗卻很高，平均能耗是發(fā)達(dá)國(guó)家同類產(chǎn)品的四到六倍。大型成套加工設(shè)備性能差距則更大，我國(guó)食品加工設(shè)備整體技術(shù)水平落后發(fā)達(dá)國(guó)家約二十年左右。